當“江北水城”的波光映照出東昌湖的晚霞，古城街巷里也升騰起令人垂涎的煙火氣。魏氏熏雞的醇厚、沙鎮(zhèn)呱嗒的酥香、八批果子與甜沫的經(jīng)典搭配，不僅是聊城人味蕾的鄉(xiāng)愁，更構成了這座城市流動的文化名片。然而，當美食成為城市形象的生動注腳，其背后“舌尖上的安全”便不再僅是民生冷暖的刻度，更是衡量城市治理現(xiàn)代化水平的一把標尺。近期一些地方性食品安全事件的警鐘，促使我們深入審視：這座以“食”聞名的文化古城，如何在守護傳統(tǒng)風味的同時，筑牢現(xiàn)代食品安全防線，讓每一份滋味都承載著安心與信賴？

　　第一道防線：織密“從源頭到餐桌”的全鏈條監(jiān)管網(wǎng)絡，以制度剛性捍衛(wèi)安全底線。美食安全的基石，始于嚴密無懈的監(jiān)管體系。聊城擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源與食品加工傳統(tǒng)，這既意味著優(yōu)勢，也預示著更復雜的風險點。必須推動監(jiān)管思維從“事后應對”向“事前預防、事中控制”轉型。這意味著，在田間地頭，要強化農(nóng)業(yè)投入品管理，推廣標準化種植養(yǎng)殖，建立可追溯的源頭檔案；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，需對遍布城鄉(xiāng)的食品作坊、中小企業(yè)實施分類分級精準監(jiān)管，尤其對地方特色食品工藝，要在尊重傳統(tǒng)與規(guī)范生產(chǎn)間找到平衡，制定科學的地方標準；在流通消費端，則要依托數(shù)字化手段，實現(xiàn)重點食品、重點場所的動態(tài)智慧監(jiān)管。唯有將監(jiān)管的觸角延伸至每一個環(huán)節(jié)，形成閉環(huán)，方能將風險扼殺于萌芽，讓制度成為高懸的“達摩克利斯之劍”，守護水城百姓的每日三餐。

　　第二道防線：推動食品產(chǎn)業(yè)轉型升級，以高質量發(fā)展引領安全升級。安全不是孤立的目標，它與食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平休戚相關。聊城的美食傳承，不少仍依托于家庭作坊或小型企業(yè)，其生產(chǎn)條件、管理能力、風險控制意識相對薄弱。筑牢安全防線，必須與產(chǎn)業(yè)升級協(xié)同推進。政府應通過政策引導、技術幫扶、資金支持，鼓勵傳統(tǒng)食品生產(chǎn)者改進工藝、更新設備、提升管理，走向規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展。對于聊城阿膠、高唐驢肉等地理標志產(chǎn)品，更應通過集群化發(fā)展、品牌化建設，將質量安全打造為核心競爭力，以更高的附加值反哺安全投入。同時，積極培育現(xiàn)代食品制造業(yè)，引進先進管理體系，發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動效應。當整個產(chǎn)業(yè)的價值鏈得以提升，食品安全便不再僅是成本負擔，而是內(nèi)化為企業(yè)生存與發(fā)展的生命線，為“聊城味道”注入更可靠、更持久的品質內(nèi)涵。

　　第三道防線：構建社會共治共享格局，以多元參與凝聚安全共識。食品安全是典型的公共治理課題，僅靠政府監(jiān)管和企業(yè)自律遠遠不夠，需要全社會力量的協(xié)同。一方面，要拓展公眾參與的渠道，完善有獎舉報制度，發(fā)揮媒體監(jiān)督作用，使無處不在的消費者成為監(jiān)管網(wǎng)絡的“毛細血管”和“神經(jīng)末梢”。另一方面，需強化行業(yè)協(xié)會、商會等組織在標準制定、誠信自律、糾紛調解中的功能，促進行業(yè)自我管理與自我凈化。更重要的是，要持續(xù)加強食品安全宣傳教育，通過透明發(fā)布抽檢信息、科普風險知識、展示監(jiān)管成果，提升公眾的科學素養(yǎng)與維權能力，培育理性、成熟的消費環(huán)境。當每一位市民都能成為食品安全的關注者、監(jiān)督者和受益者，當守信守法成為市場主體的普遍自覺，便能形成抑惡揚善的強大社會氣場，共同托舉起聊城美食的安全與信譽。

　　聊城的魅力，在于千年文脈的流淌，在于運河古城的韻味，也在于那縈繞在街角巷陌、溫暖而踏實的人間煙火氣。守護這份煙火氣，就是守護城市的溫度與生命力。筑牢美食安全防線，是一項需要持之以恒、精耕細作的系統(tǒng)工程。它考驗著執(zhí)政者的智慧與決心，關聯(lián)著產(chǎn)業(yè)的未來與活力，更承載著千家萬戶的健康與幸福。唯有以最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，構建起制度、產(chǎn)業(yè)與社會三方合力共治的堅固格局，方能令“江北水城”的美譽，不僅因美食而香飄四方，更因安全而令人心生向往，讓每一位來到聊城、生活在聊城的人，都能在安心品嘗每一道風味的同時，真切感受到這座古城對生命的尊重與關懷。這，才是美食文化最深厚的底蘊，也是城市發(fā)展最溫暖的底色。（文/張增?。?/p>